液壓油粘度是液壓油的重要指標，粘度小了會使泄漏增大，降低容積效率；牯度大了，會使黏性摩擦損失增加，甚至可能引起汽蝕或卡死現象。一般液壓系統所選用的液壓油，其運動牯度大多為l06m／s(50℃)。
(1)粘溫性能好
液壓系統工作時，隨著壓力損失而油溫升高，若液壓油粘溫性能差，會使粘度顯著下降，從而引起潤滑不良、泄漏增加，并影響工作精度；若是在冬季啟動時因粘度增大影響啟動。所以要求在工作溫度變化范圍內，粘度的變化范圍要小。一般液壓油溫度指數在90以上。
(2)防銹性能好
在液壓設備長期停車或長期庫存時，液壓元件容易產生銹蝕，這就要求液壓油具有較好的防銹性能。
(3)抗氧化性能好
液壓系統工作時，隨著油溫逐漸升高，油愈來愈容易氧化變質，特別在高溫條件下，氧化速度很快，油液氧化，會生成膠泥沉淀渣滓，污染系統，影響系統正常工作。
(4)抗乳化性能好
液壓油中如混入水分，則液壓油中安定性較差的物質生成親水性的有機酸和皂類，在泵的攪拌下使其乳化，降低潤滑性，影響泵和閥的工作性能。
(5)抗泡沫性能好
如果液壓油有泡沫，會使液壓系統產生爬行及噪音。
(6)潤滑性能好
液壓元件各運動部件的配合間隙很小，一般從幾微米至l00微米左右為了提高元件的壽命，要求在運動表面上形成強度較高的油膜，以便構成液體潤滑，減少磨損。
(7)凝固點
要求液壓油凝固點應低于環境最低溫度10℃，否則會因溫度過低，油液牯度增大，影響啟動，甚至不能工作。
(8)要有良好的相容性
油液應與各種材料不起或少起化學作用，以免變質失效。